紅藜白藜黑藜差在哪呢?

藜麥的全營養價值

被美國NASA選為「太空糧食」，

名人、藝人、超模都對它情有獨鍾，

用以維持身材和減重。只是光藜麥的種類，

全世界就大約有1800種，

但是以市面上常見3種藜麥：

白藜、紅藜、黑藜麥，各有強項，該選哪一種？

1.白藜麥

白藜麥又叫作「象牙藜」，是最容易購得，

台灣大型超市、有機食商店都買得到。

它味道有青草香甜味，口感和味道最接近白米飯。

很適合剛開始接觸的人吃，更容易適應，

它可以與幾乎任何蔬菜、肉、麵包

或香料結合製作成美味的菜餚。

白藜麥的維生素和礦物質含量最高， 

鐵和礦物質有助於維持紅細胞生成，

避免貧血，而磷可以幫助維持健康的牙齒和骨骼。

2.黑藜麥

台灣很少見，比起白藜麥味道較甜，嚼勁很明顯，

通常會搭配其他食物一起吃，像加入沙拉、搭配白米飯，

比較容易入口。營養方面，比白藜麥和紅藜麥礦物質多。

黑藜麥的黑色是由於花青素的存在，

其作用可以防止紫外線的傷害和植物的氧化。

根據研究，花青素可以保護身體免受自由基傷害，

能幫助人體抗氧化和抗發炎，是個不錯的『抗老』的聖品。

除此之外，它還含有B群與維生素，還有比白藜麥更多的膳食纖維。

3.紅藜麥

有明顯的泥土味和果實味道，它的顏色鮮豔，

可以增加菜餚視覺享受。紅藜麥擁有豐富的鐵質，

對每月會失血的女孩們相當好，一般人說的可以補血；

而人體利用鐵來輸送氧氣，所以對心血管也有益處。

另外，紅藜麥的纖維質含量最高，可以促進腸胃蠕動，

除了預防便秘，還可以減少食物在腸道中停留時間，

吸附毒素幫忙排毒。

台灣紅藜麥的營養價值，也比國外的紅藜麥還更高。

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