關於紅藜網路上流傳有毒?

【關於一些紅藜的網路上流言】

至於過量攝取紅藜之安全考量面，

網路流傳

攝取帶殼紅藜會因其含有較去殼紅藜

更多的天然植物抗菌劑－皂素而可能致死，

"事實上"，過量皂素確實能使體內紅血球破裂，

然而經口攝食進入消化道中的皂素

"大部分無法被吸收"，

除非以"注射方式"給予皂素

才比較可能造成危險，且也有研究指出

皂素具有降膽固醇、抗發炎等功效。

但學者也推算出人類每日紅藜攝取量，

以未煮前的重量來看，

脫殼台灣紅藜為70.5公克，大約1.5杯米杯，

帶殼台灣紅藜126公克，大約是 3個米杯。

好記的方式又沒有疑慮
就是無論帶殼與脫殼約65克1杯米杯

以鮮編上週跟大家分享的

我們家裡全家吃飯一餐

都吃不到一杯米杯的量

所以就沒有此問題囉!!

畢竟任何食物都一樣

""適量總比過量好"",

也才能吃得健康吃的均衡唷!!!

【攝取紅藜的注意事項】

另外應留意的是，紅藜與藜麥相似，

屬於鉀含量較高且蛋白質含量較多的全榖根莖類，

如同糙米與五穀米，均不適合腎臟病患者食用，

因患者之腎臟代謝鉀及含氮廢物的能力下降，

若要食用紅藜或藜麥須注意份量，

避免攝取過多鉀和蛋白質而造成腎臟負擔大增。

還值得一提的是，國內學者觀察發現，

紅藜的麩質含量沒有米、麥那麼高，

因此對於麩質不耐的民眾，

不妨嘗試是否能接受以藜麥取代米、

麥當作主食的一部分。

【紅藜先生提到】

我們的祖先在食用紅藜的時候，

都會用布將紅藜包起來後用石塊敲打，

將殼敲碎，然後用水洗，將殼與皂素洗去，

在煮食，市場上有很多賣帶殼紅藜的，

是能當烘焙 原料啦，但用來煮飯真的不建議，

而且紅藜不是吃多有效，而是酌量食用，

兩杯的白米，加一小湯匙的脫殼紅藜就可以，

吃太多身體無法吸收，也是很浪費的，

畢竟現在市場上有很多似是而非的資訊，

我們還是遵守祖先傳下來的方式來食用!!

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