【脫殼紅藜】&【帶殼紅藜】差在哪呢?
市面上所販售的紅藜可分為帶殼紅藜及脫殼紅藜，
呈現褐色小顆粒的紅藜為脫殼後的產品，
反之具有桃紅色鮮豔外觀的則是帶殼紅藜，
此兩者具有不同的口感及風味；
另外，大部分市售之藜麥也有經過脫殼處理。

帶殼紅藜:
紅藜的機能性成分及大部分膳食纖維
主要分布於紅藜的「殼」，也就是花的構造，
帶殼紅藜保留了完整的養分，
但帶殼紅藜本身的味道較重且帶有苦味，
接受度不如脫殼紅藜那般高。

脫殼紅藜:
顆粒如芝麻細小，呈黃褐色，口感軟，
口味則有淡淡的穀物香，加入菜餚不易察覺，
尤其適合紅藜新手、孩童或長輩食用，
但是去除外層那鮮豔的紅藜殼，
雖然讓紅藜的口感變更好，卻同時因損失了
殼中所含的少許膳食纖維及機能性成分，
而會降低紅藜原本具有的抗氧化力或清除自由基的能力，
不過並不會顯著造成蛋白質及其他礦物質成分流失。

總言之，若希望完整攝取紅藜中所含的機能性成分，
應選擇帶殼紅藜，但若介意紅藜殼口感及風味，
選擇去殼紅藜搭配其他全榖根莖類
也仍有助於增加主食中營養素的多元性。

由於帶殼紅藜雖然保有完整度的營養
但是帶殼紅藜含有皂素、具微毒性，
即使洗過、煮過，仍無法全部清除，

一天上限成人約65公克。

所以會建議

一般怕麻煩,需要反覆洗淨
或是剛接觸紅藜者，可選擇，脫殼紅藜
若是已經食用一段時間
也熟悉怎麼料理怎麼食用
瞭解怎麼清洗乾淨
則是可以選擇，帶殼紅藜
保持完整的營養成份喲！